四喜丸子和红烧狮子头有什么区别
1. 狮子头肥肉多，加马蹄，面包屑等，入口化，夹开后松散。 2. 红烧狮子头的丸子制做时结构紧实，口感相对有嚼劲。汤料没什么区别。 拓展资料:1. 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 2. 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 3. 红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。 4. 狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
四喜丸子和红烧狮子头的做法分别是？
主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个 辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。 红烧狮子头的做法 1、准备好其他的材料。 2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。 3、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。 4、用手不停摔打肉馅。 5、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。 6、烧热锅，放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸。 7、炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中。 8、烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。 9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。 10、煮开后加盖转为小火，煮上25分钟。 11、再烧锅水，加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。 12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁，收汁到合适的程度关火。 13、将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁。