魔芋鸭子怎么做好吃？
魔芋烧鸭喜欢吃吗？它是四川特色传统名菜，由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃，补肾，除劳热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。喜欢这道菜就跟着一起来做吧！#我的美食分享#

食材：鸭子、魔芋
调料：油、猪油、螺丝椒、仔姜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、蒜、大葱、小葱、白糖、味极鲜、陈醋、料酒、胡椒、味精
制作步骤：
1.这道菜我会推荐用新鲜的麻鸭来做，麻鸭的肉质比较紧实和鲜美，而且肥肉也不是很多。我们先把鸭子的屁股全部去除不要，因为鸭子的腥臊味最重的就是在尾部腺体，如果处理不好，它的腥臊味就会比较重。然后我们把麻鸭剁成块，用清水冲洗掉血水后沥干。这里要注意鸭肉够新鲜的话，完全不用焯水，焯水后再炒，反倒会影响入味和鸭肉的鲜香。

2.煸炒之前一定要给鸭肉先腌制一下，这样可以去腥增香，加入酱油、料酒、胡椒、花椒和葱姜进去抓匀，腌制20分钟。

3.接下来咱们把魔芋切成条，然后在开水锅中加一勺盐，倒入焯水两分钟左右捞出，这样就可以去除掉魔芋的碱味。

4.配菜可以准备点仔姜片和螺丝椒，增香又提味，泡椒切小段，大蒜切碎，小葱切葱花。

5.把锅烧热了下油，家里有猪油可以加一勺，这样会让整道菜增香不少。大火七成油温下鸭肉煸干水汽后喷点白酒，再次提升香味，继续煸炒到鸭肉焦黄吐油。这里要注意，把鸭肉的油脂煸炒出来，这一步非常的重要，除了让鸭肉去腥不油腻外，鸭肉还会成倍地增香。

6.接下来加一勺郫县豆瓣炒出酱香味，再倒入泡椒、大蒜炒香后加清水没过鸭肉，用大火烧开。
7.汤烧开后加酱油、胡椒和白糖调味，改成小火慢炖，20分钟左右鸭肉五成熟食倒入魔芋。烧开后，我们接着开小火，继续烧20分钟左右。

8.最后改大火收汁，倒入仔姜和青椒，加盐和味精调味，起锅前沿着锅边淋上陈醋就可以关火装盘了。

需注意：
1.此菜最好选用新鲜麻鸭来做，鸭肉和魔芋比例1:1.5左右。
2.鸭肉必须要腌制后再炒出油，这样才能去腥增香更入味。
3.新鲜的鸭肉不用焯水直接腌制更容易入味，但如果是冷冻的鸭肉需要焯水处理。
4.具体炖煮时间要根据鸭子的老嫩程度决定。
5.起锅前淋入陈醋，可以激发整道菜的香味。

好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！
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魔芋烧鸭的做法
导语：好吃的鸭是怎么做的呢，不妨和我来学习下魔芋烧鸭的做法吧。 魔芋烧鸭的做法 食材： 主料：鸭肉1/4只 辅料：魔芋适量，水淀粉适量，水适量， 调料食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，料酒少许生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，白糖少许 做法： 1.将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口; 2.将魔芋上端从中间的口穿过去; 3.魔芋就形成了自然的花结; 4.将处理好的魔芋焯水; 5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料; 6.将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒; 7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒; 8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒; 9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来; 10.再加入适量的.豆瓣酱翻炒; 11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水; 12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟; 13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟; 14.在加入适量的胡椒; 15.起锅前加入青椒和盐; 16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。 小贴士
魔芋烧鸭的美味做法
魔芋营养价值很高，味道也很不错，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“魔芋烧鸭的做法 加点豆瓣酱会更入味”，一起来看下吧! 首先来看下魔芋烧鸭的做法： 材料： 鸭，魔芋，油，老抽，豆瓣酱，花椒粒，桂皮，草果，泡椒，泡姜，料酒等 步骤： 1.把所需材料都准备好 2.把鸭洗净切块，魔芋切块，姜切片 3.鸭块下开水煮开捞起 4.汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起 5.热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味 6.加料酒小火炒到鸭皮微微发卷，加豆瓣酱翻炒均匀上色 7.加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味 8.加魔芋、老抽翻炒均匀 9.加水翻炒均匀 10.把炒好鸭块倒在电压力锅里，加3克白糖拌均匀，(可以用炒锅直接烧出来) 11.加盖，通电，按下无水焗功能 12.开始工作 13.等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅 女人吃魔芋的好处 1、排毒 排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 2、缓解疼痛 古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布治疗胃痛和肩膀酸痛，即把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。 3、补钙 100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。 4、降低胆固醇 魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。 5、减肥 魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 温馨小提示 1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。 2.消化不良的人，每次食量不宜过多。 3.有皮肤病的人少食 4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。