麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鲜香，开胃下酒。 麻辣牛肉的做法： 【主料】 牛肉、豆腐、豌豆 【辅料】 牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 步骤： 1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁； 2.葱、蒜洗净切末，豌豆洗净； 3.豆豉碾碎后与花椒粉混合； 4.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出； 5.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香； 6.再倒入牛肉炒至半熟； 7.最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀； 8.最后用水淀粉勾芡即可。
麻辣牛肉的做法
方法如下： 食材：卤牛肉500克、黄瓜300克、香菜6克、小米辣10克、葱花5克、蒜末5克、辣椒粉适量、芝麻适量、花生碎适量。 1、准备食材。 2、黄瓜切丝，放入盘中。 3、卤牛肉切片摆在黄瓜上。 4、碗中放入葱蒜芝麻辣椒粉，泼入热油搅匀。 5、加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、勺白醋、1勺麻油、老干妈2勺、食盐适量，加入香菜、小米辣搅匀。 6、淋在牛肉上，撒上花生碎。
怎么做麻辣牛肉好吃
材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。 1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。 2、将炖好的牛肉切成合适的大小。 3、将准备好的配料切成合适的大小。 4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。 5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。 6、出锅，完成。
麻辣牛肉怎么做才好吃？
1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。 2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。 3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。 4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。 5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。 6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。 还有一种做法。1.准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。 2.牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里，葱姜段和料酒也放进 去，腌制一个小时左右。 3.备好的花生油，放干净的油锅里，油锅七八成热的时候，下薄牛肉片，开始炸，炸熟之后弄出来把油控干。 4.锅里倒进油，达到八成热的时候，扔进干辣椒烹炸焦，葱段姜段，桂皮，花椒，稍微的过油炸一下，随后倒一些清汤进去，最后加少许料酒，盐，白糖，酱油，还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候，开始关火，掀开锅盖冷凉，最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。